A New York l’offerta gastronomica è talmente ampia che è semplicissimo mangiare bene. Ovviamente bisogna districarsi tra le mille proposte turistiche della giungla di ristoranti e street food che caratterizzano la Grande Mela, ma se desiderate assaggiare piatti diversi dal solito non perdete altro tempo e leggete la nostra guida! Scoprirete tante meraviglie gastronomiche davvero uniche nel loro genere! Qui infatti non troverete dei veri e propri piatti “tipici” nel senso classico del termine. Troverete invece tante rivisitazioni in chiave newyorkese di piatti famosi in tutto il Mondo!
Il Coney Island Hot Dog
Inserito tra i cibi preferiti dai newyorkesi, l’hot dog venne importato in America dagli immigrati greci e macedoni nei primi anni del Novecento. Da allora, ne ha fatta di strada, diventando una vera e propria istituzione americana! Il Coney Dog non è un hot dog qualunque, ma una vera e propria specialità di New York. Sebbene ci siano innumerevoli stand di strada nei quali è possibile acquistare un hot dog “to go”, vale la pena provare quello autentico. Viene preparato utilizzando un panino di forma tonda ed al suo interno viene inserito un würstel condito con salsa saporita a base di carne o salsa ai sottaceti ed arricchito con cipolla ad anelli. Il miglior Coney Dog è senza dubbio quello di Nathan’s Famous (1310 Surf Ave, Brooklyn, NYC). Si tratta di un’attività nata nel 1916 dall’intraprendenza del polacco Nathan Handwerker che inaugurò il suo stand a Coney Island, all’angolo tra Surf e Stillwell. La salsa di Nathan’s Famous è segretissima.
New York cheesecake
La cheesecake è uno dei dolci tipici della tradizione statunitense: la New York cheesecake è però diversa da quella tradizionale. Fu inventata nel 1929 da Arnold Reuben, diventando ben presto famosissima in tutta la città. La base viene preparata con biscotti croccanti e la soffice crema di formaggio viene sormontata da frutti di bosco, panna acida e salsa di frutti di bosco. La miglior New York cheesecake in città la trovate da Eileen’s Special Cheesecake (17 Cleveland Pl, New York, NY 10012). Vi troverete un intero menù con 18 diverse proposte di cheesecake nei gusti più assurdi!
Hamburger
L’hamburger a New York è un’istituzione. Dimenticatevi delle grandi catene di ristoranti e dirigetevi verso i locali davvero tipici. Avrete l’imbarazzo della scelta: i locali dove mangiare un buon hamburger di certo non mancano! Secondo la leggenda, il primo hamburger venne servito nei primi anni dell’Ottocento a dei marinai tedeschi per ricordare la loro città natale, Amburgo. Alcuni ristoranti di New York preparano tra i migliori hamburger del mondo: noi vi consigliamo di fare un salto al Balthazar Restaurant (80 Spring Street, NY 10012) oppure da Shake Shack (Madison Square Park)!
Pastrami alla newyorkese
Si tratta di un sandwich importato nel 1888 dal gastronomo lituano Sussman Volk. Il pastrami viene preparato solitamente con carne di manzo, preparata in salamoia con erbe secche e spezie. Il tutto viene pressato, affumicato e preparato al vapore. Un piatto le cui origini si perdono nel tempo e nello spazio, dalla Romania, alla Turchia, passando per Israele. Spesso è possibile trovarla anche nelle varianti preparate con carne di maiale o montone. Ormai è entrata da decenni nel novero delle specialità culinarie della Grande Mela. A New York lo si può acquistare quasi ovunque, soprattutto come street food. Un locale rinomato per questo piatto è Katz’s Delicatessen (205 East Houston Street, NY 10002) dove è stata girata la famosa scena al bar di Harry ti presento Sally. Questo locale è un’istituzione: vi aspettano code infinite ma anche panini deliziosi giganti al pastrami!
Bagels
Morbido all'interno, lucido e croccante all'esterno: una delizia amatissima dagli americani e che ormai si sta facendo conoscere anche nel resto del mondo. Il bagel è una pasta lievitata tipica della cucina polacca ed ebraica, il cui impasto, a forma di grosso anello, viene cotto al forno dopo una breve bollitura in acqua. I bagels vennero portati a New York dagli Ebrei alla fine dell’Ottocento. Se volete gustarne uno vi consigliamo di recarvi da Absolute Bagel (2788 Broadway, New York, NY 10025), non ve ne pentirete!
Doughnuts
Ormai si trovano un po' ovunque anche in Italia, dove spesso vengono chiamati semplicemente "donuts". I newyorkesi impazziscono per queste ciambelle dolci, decorate e farcite in molti modi diversi: dal cioccolato alla frutta. I posti dove mangiarli non mancano, noi vi consigliamo Dun-Well Doughnuts (222 Montrose Avenue, NY 11206) e Doughnut Plant (379 Grand Street, NY 10002).
Cupcakes
Ed eccoci a un'altra famosissima specialità newyorkese: le cupcakes! Sembra che la loro creazione risalga addirittura al Settecento: si tratta di piccole torte decorate con pasta di zucchero, crema al burro e frosting al burro o al formaggio. Per assaggiarne qualcuna davvero deliziosa vi consigliamo di andare da Magnolia Bakery (401 Bleecker Street, New York, NY 10014), famosa anche grazie alla serie televisiva Sex and the City.
Pancakes
Si tratta di un dolce tradizionalmente preparato a colazione. Si tratta di frittelle simili alle crêpes, ma più spesse (grazie alla consistenza dell'impasto ed alla presenza di bicarbonato di sodio o lievito) e messe una sopra l'altra. Il pancake può anche essere salato, guarnito con burro fuso, uova e bacon. La ricetta tradizionale prevede l'impiego di burro, farina, latte, sale, zucchero e uova ma esistono anche alcune varianti, che contemplano l'aggiunta di cannella, miele o yogurt al posto del latte. Per una colazione all’americana vi consigliamo di recarvi al Landmark Coffee Shop (158 Grand St, New York, NY 10013).
New york Steak
Se sei a New York non puoi non mangiare una bella bistecca alla brace. Che sia una Porterhouse, una Strip steak o una Rib eye, preparati al conto, perché, ahimè, sarà piuttosto salato. Un’esperienza culinaria che però non deluderà assolutamente gli amanti della carne. Alla bistecca, solitamente, potrete abbinare quattro tipi di contorni, tra cui le famosissime mashed potatoes o il coleslaw (insalata di cavolo) Se ami la carne non puoi lasciare New York senza prima aver mangiato una Tbone steak. Noi ti consigliamo di provare quella di Quality Eats (19 Greenwich Avenue, New York, NY 10014).
New York Style Pizza
Disclaimer: prima di assaggiare la famosissima New York style pizza, dovete assolutamente dimenticare la pizza nostrana e sospendere ogni giudizio. Qui non parliamo di una pizza così come la intendiamo noi: si tratta da un piatto da condividere, quelle piccole misurano 60 centimetri di diametro e con una margherita può mangiarci una famiglia intera. Provate quella di particolare la pizza di Two boots (dai un’occhiata al menù) che offre pizze vegane, vegetariane ma anche varianti davvero bizzarre. Oppure vai sul classico e scegli Joe’s Pizza ( 7 Carmine Street, New York, NY 10014) o Lombardi’s Pizza (32 Spring Street, New York, NY 10012).